Cuisine réunionnaise : des plats épicés, mais adaptés à toute la famille

La cuisine réunionnaise est réputée pour ses saveurs exotiques et son mélange unique d’épices réunionnaises. Pourtant, beaucoup se demandent si elle est trop pimentée. Au P’tit Dodo, nous proposons des plats créoles savoureux, parfumés aux épices, mais sans excès de piment, afin de convenir à toute la famille.

Des épices pour le goût, pas pour le piquant

La cuisine réunionnaise est riche en épices parfumées, qui apportent profondeur et caractère aux plats. Au P’tit Dodo, nous sélectionnons avec soin nos épices, et la majorité d’entre elles viennent directement de La Réunion. Certaines, comme les feuilles de combava, de quatre-épices et de caloupilé, proviennent même des jardins de notre famille, garantissant ainsi des saveurs authentiques et fraîches.

Parmi les épices les plus utilisées dans nos plats, on retrouve :

• Curcuma : pour sa belle couleur dorée et ses notes légèrement terreuses
• Massalé : un mélange d’épices tamoul, riche et parfumé
• Cumin : pour sa saveur chaude et légèrement poivrée, très présente dans les plats mijotés
• Combava : un agrume très aromatique qui apporte une touche fraîche et acidulée
• Gingembre : pour une légère chaleur et un parfum incomparable
• Vanille, cannelle, muscade : utilisées dans certains plats et desserts pour une touche subtile et épicée
• Quatre-épices : un mélange typique composé de girofle, muscade, cannelle et poivre, qui apporte une profondeur aux plats en sauce
• Caloupilé : aussi appelé feuille de curry, il parfume délicatement les caris et les plats mijotés avec une note boisée et légèrement citronnée

Contrairement aux idées reçues, ces épices ne rendent pas un plat piquant, elles le subliment en apportant une palette d’arômes unique.

Le piment, quant à lui, n’est pas systématiquement présent dans les recettes réunionnaises. Lorsqu’il est utilisé, il est toujours proposé en condiment à part ( cf notre accompagnement : rougail tomate), afin que chacun puisse doser l’intensité selon ses préférences.

❓ La cuisine réunionnaise est-elle toujours pimentée ?

Beaucoup de personnes pensent que la cuisine réunionnaise est très relevée, mais ce n’est pas toujours le cas. À La Réunion, chaque famille adapte ses recettes et ajoute le piment selon les goûts de chacun.

Au P’tit Dodo, nous préparons des plats savoureux et équilibrés, accessibles à tous. Que ce soit nos caris, notre rougail ou nos samoussas, chaque plat est pensé pour être dégusté sans crainte, même par les enfants.

Une cuisine familiale accessible à tous

Les plats proposés au P’tit Dodo sont conçus pour convenir à tous les palais. Les enfants et les personnes sensibles aux saveurs relevées peuvent déguster nos recettes en toute tranquillité. Ceux qui apprécient une touche plus corsée peuvent toujours demander du piment à part.

Cette approche permet de préserver l’authenticité des saveurs réunionnaises, tout en laissant à chacun la liberté de doser l’intensité selon ses préférences.

Découvrir la cuisine réunionnaise en toute confiance

Si vous hésitiez encore à goûter aux spécialités du P’tit Dodo par crainte du piment, sachez que nos plats sont avant tout parfumés et savoureux. Le plaisir de la découverte est au rendez-vous, sans risque de brûlure pour les papilles.

➡ Découvrez notre menu de la semaine ici : www.leptitdodo.fr
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Et pour ceux qui aiment le piment, il y en a toujours un peu de côté, mais uniquement sur demande.

Karine Touzet , Artisan traiteur - 12 mars 2025